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粉絲的做法
來源: | 作者:pro416befa7 | 發布時間: 2020-06-16 | 1581 次瀏覽 | 分享到:
粉絲晶瑩爽滑,烹調中尤以擅長吸收其他食材的味道著稱。
像螞蟻上樹、肥牛粉絲煲、蒜蓉粉絲蒸扇貝都是經典名菜,此外,煲湯、涮火鍋也都少不了粉絲。
可是,不同的粉絲怎么吃最好,很多人卻并不知道。

粉絲目前來講他所含營養成分主要有:
碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質,
但在口感和烹調方式上的確有一定差別。
1.炒菜,首選綠豆、豌豆粉絲。粉絲的主要成分是淀粉,炒制時容易糊鍋,
這就需要不斷翻炒。因此,選用比較筋道的粉絲,才不容易炒碎。
2.如果煮湯、涮鍋,紅薯、土豆粉絲熟得快、更入味。
粉絲能吸收各種鮮美湯汁的味道,再加上其本身柔潤嫩滑,煮湯、涮鍋更加爽口宜人。
想要粉絲熟得更快,還可以在烹調前先用溫水浸泡30分鐘左右。
這里給大家推薦一道經典粉絲菜:螞蟻上樹。
原料:粉絲100克、豬肉餡50克。
調料:豆瓣醬20克、高湯(或水)100克、蔥姜蒜末適量、醬油1茶匙、
糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1湯匙。
做法:
1、燒鍋開水,放入粉絲略燙2分鐘,撈出剪斷,瀝干水分;
2、鍋中倒入油燒熱,放入蔥姜蒜末煸炒香,放入豬肉餡撥散,加豆瓣醬炒勻;
3、加高湯(或水)、醬油、糖,放粉絲煮至湯汁收干,淋入香油炒勻。
粉絲還有很多種吃法,如著名的蘿卜絲炒粉絲、牛肉粉絲湯、
羊肉粉絲湯、牛肉粉絲大白菜、火鍋麻辣粉絲、蘿卜粉絲包子、胡蘿卜粉絲包子等等。
客戶可以根據自己的喜好,發揮創造性思維,做出更多好吃的美味佳肴。
粉絲本身沒有多少鮮味,但它的吸附能力很強,和其他各類肉菜搭配,都能做出很好的味道。
所以,長期以來,一直受到國人的喜愛。
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